Pain au citron – Lemon bread
2 jan 2010 par Jacques
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Excellente collation en après-midi avec un thé ou un café…
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Ingrédients :
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 citron
50 ml (1/4 tasse) de sucre blanc
125 ml (1/2 tasse) de beurre (non salé) à température ambiante
250 ml (1 tasse) de sucre blanc
2 oeufs
150 ml (2/3 tasse) de lait
2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Méthode :
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Graisser parfaitement un moule à pain de 23 x 12 x 8 cm (9 x 5 x 3 po) ou 2 moules de 18 x 10 x 5 cm (7 x 4 x 2 po). En tapisser le fond de papier ciré et le graisser.
3. À la fourchette, bien mélanger la farine, la poudre à pâte.
4. Râper finement la peau du citron et l’incorporer à la farine. Réserver.
5. Presser 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron et le mélanger à 50 ml (1/4 tasse) de sucre. Réserver pour le glaçage.
6. Déposer le beurre et 250 ml (1 tasse) de sucre dans un bol. Fouetter au batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse. Battre les oeufs dans ce mélange.
7. Incorporer, toujours en battant, 1/3 de la préparation à base de farine, puis 75 ml (1/3 tasse) de lait.
8. Répéter l’opération et terminer par le dernier tiers de farine et incorporer la vanille.
9. Verser dans le moule préparé et cuire au centre du four préchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
10. Retirer le moule du four; ne pas démouler le pain. Placer le moule sur une grille. Napper immédiatement le pain chaud avec la moitié du glaçage au citron. Le laisser reposer 10 minutes. Le napper à nouveau avec le reste. Laisser encore reposer 10 minutes avant de démouler le pain et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
11. Si on ne le sert pas immédiatement, l’envelopper dans une feuille de papier d’aluminium épais et le congeler. Il se conservera de 5 à 6 mois.
Ingredients:
** My appologies for the poor translation, I ran it through google translate and did not have a chance to fully review… I will do when I have more time…
5 ml (1 tsp) baking powder
2 ml (1 / 2 tsp) salt
1 lemon
50 ml (1 / 4 cup) white sugar
125 ml (1 / 2 cup) butter (unsalted) at room temperature
250 ml (1 cup) white sugar
2 eggs
150 ml (2 / 3 cup) milk
2 ml (1 / 2 tsp) vanilla
Method:
1. Preheat oven to 180 ° C (350 ° F).
2. Grease well a loaf pan 23 x 12 x 8 cm (9 x 5 x 3 inches) or 2 pans of 18 x 10 x 5 cm (7 x 4 x 2 inches). In line the bottom with waxed paper and grease.
3. Using a fork, mix flour, baking powder.
4. Finely grate the skin of the lemon and combine with flour.
5. Press 45 ml (3 tbsp) lemon juice and mix 50 ml (1 / 4 cup) sugar. Put aside for the icing.
6. Put the butter and 250ml (1 cup) of sugar in a bowl. Beat with an electric mixer until creamy. Beat the eggs in this mixture.
7. Incorporate, 1 / 3 of the preparation of flour and 75 ml (1 / 3 cup) milk.
8. Repeat and end with the last third of flour and stir in vanilla.
9. Pour into prepared pan and bake in center of preheated oven 55 to 60 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean.
10. Remove pan from oven, do not unmold the bread. Place pan on a wire rack. Pour immediately warm bread with half the lemon frosting. Let rest 10 minutes. The coat again with the rest. Let stand 10 more minutes before turning the bread and let cool completely on rack.
11. If we do not serve immediately, wrap in a sheet of heavy foil and freeze. It will keep for 5 to 6 months.
